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章鱼彩票官网-50种咸菜腌制办法,腌制出来的咸菜、又香又脆、办法特别简略

admin 2019-08-28 158人围观 ,发现0个评论

酱八宝菜

黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上质料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

将以上质料均加工成巨细平等的形状混合在一同,用水泡出部分咸味,捞出晒干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天拌和1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多,时刻要长一点,5-8天,缸中的调料应吞没主料如缺乏可加凉开水。

什锦泡菜

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜悉数择洗洁净晒干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要常常查看坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。

泡什锦菜

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

1、将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;

2、把要泡的各种菜悉数择洗洁净,晒干,放入坛中;

3、盖好坛盖,添足坛沿水,并常常进行查看,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱黄瓜

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

1、将一同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用洁净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

糖醋黄瓜

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。清平调

将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。

泡五香黄瓜

新鲜黄瓜5000克,凉开水1500克,干红辣椒100克,盐250克,白酒50克,五香粉50克,酱油20克。

1、将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干;

2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。

酱辣黄瓜

腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

1、将腌黄瓜用清水洗一下,切成厚3厘米的方形片,用水浸泡1小时,中心换2次水,捞出控干,装进布袋投入面酱中浸泡,每天翻动2-3次;

2、酱制6-7天后,开袋倒出黄瓜片,控干咸汁,拌入干辣椒丝和白糖,3天后黄瓜片表皮干亮即成。

1、要留意布袋表里的清洁,特别是袋外表不行沾上污物带入缸内;

2、黄瓜片拌入辣椒和白糖时,必定要留意拌匀,如不匀,菜的滋味就不会好,影响质量。

制品菜色泽浅红,甜辣可口。

酸甜莲藕

新鲜莲藕3000克,白糖800克,松开 300克,盐300克,生姜10克,八角6克。

1、将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;

2、将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一同倒坛中,约4-5天后即可食用。

酱莴笋

肥壮嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒洁净小缸顶用盐眼明手快匀腌渍,置于阳光下晒干;

2、将豆瓣章鱼彩票官网-50种咸菜腌制办法,腌制出来的咸菜、又香又脆、办法特别简略酱涂改在莴笋上,从头放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,避免酱出的菜味不一致;

4、若许多酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。

此菜滋味鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜比美。

酸白菜

白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,参加调料拌匀,腌约2天章鱼彩票官网-50种咸菜腌制办法,腌制出来的咸菜、又香又脆、办法特别简略即可。

腌朝鲜辣白菜

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲刷洁净,悉数两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗洁净剁碎,参加干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂改均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地上,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。

腌圆白菜

圆白菜5000克,盐500克。

1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。

2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到悉数铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时今后。假如盐卤上升,即可取出复腌。

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最终放盖。通过10-15克的腌渍,即可取出食用。

色泽清白菜淡黄,口味洪亮咸鲜。

香辣白菜

质料:大白菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

制造办法:将大白菜的老帮,根去掉,洗净,改刀成两半,再切成1.5厘米宽的条。

(2)把切好的白菜放入盆内,撒上盐腌2-3小时,在将白菜中的水分挤掉,摆入盆内。

(3)将干辣椒,葱白,生姜别离切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜炒出香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在白菜上,腌4-5小时即可。

色泽艳丽,清新适口。

风味白菜

大白菜,5000克;盐,250克;糖,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克;

将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少数盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。

香味浓郁,味美可口,质脆,适口性好。

泡芹菜

新鲜芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。

1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

2、将芹菜叶择洗洁净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晒干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

泡辣茄条

巨细中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。

将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

泡洋姜

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

1、准备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;

2、把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。

泡萝卜条

新鲜白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

1、将萝卜削去顶须洗净晒干,然后切成恰当的长条,放置室外暴晒至发蔫;

2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

怪味萝卜丝

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

1、将萝卜洗净晒干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;

2、食用时可参加少数酱油、醋。若长时刻寄存,需将水分控干密封。

五香萝卜干

白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入洁净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;

2、将萝卜切成粗条,暴晒至干;

3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,悄悄倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发赤色时离火,晾凉;

4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁拌和均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

腌酸辣萝卜干

白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

1、先将萝卜择洗洁净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,暴晒至多半干备用;

2、香油烧热,参加辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,参加味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为制品,要求呈红黄色。

质地筋脆,滋味酸辣。

五香花样萝卜丝

青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500克,白糖200克。

1、将各种萝卜切成细章鱼彩票官网-50种咸菜腌制办法,腌制出来的咸菜、又香又脆、办法特别简略丝,香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒至六成干。将各种调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000克,熬出香味时,改微火再熬10分钟,凉透后加白糖100克搅溶化停止。

2、把萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好的汁液,用厚纸糊上坛口,再用黏土关闭,放到温度在5度左右的当地,10天后即可食用。

五香味浓,微觉甜酸,色泽艳丽。

酱萝卜

新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。

1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐拌和均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;

2、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥清水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。

酱制时的盛器有必要洁净、枯燥、特别是第2次用甜面酱腌制,更要求用具卫生。

泡酸辣萝卜

青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。

1、把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;

2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,参加对好的盐水,份额为(1000克)清水加(50克)盐;

3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;

4、将缸放在温暖处,约10天左右即可。

五香辣萝卜皮

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。

多味萝卜块

白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;

将萝卜去缨蒂、根须,用水洗净,改切成小块,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一星期后,去掉腌水,拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑,取坛一只,将拌好的萝卜块装入坛内压紧,也可注入些酱油,封好口约一星期后即可取出食用。

脆嫩适口,香辣味浓。

泡豆角

鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

2、将豆角去筋后洗净沥干,放入料汤内,一同参加白酒,密封坛口,10天即为制品。

新新鲜白菜花1000克,老盐水1000克,红糖20克,白酒20克,干红辣椒30克,精盐30克,醪糟汁,香料包1个。(花椒、大料、姜片)

将菜花用手掰成小央去掉茎,在沸水中烫约5分钟,捞出敏捷摊开晒干;

把各种调料,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天即成。

泡四季豆

新鲜四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。

1、用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;

2、将四季豆择去老筋洗净,晒干外表的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

腌糖醋蒜头

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中心倒缸3次;

2、再加水撤去辣味,每天换水1章鱼彩票官网-50种咸菜腌制办法,腌制出来的咸菜、又香又脆、办法特别简略次,接连4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;

3、15天左右即成。一般在食用前5天参加10%醋浸泡。

泡糖蒜

鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

1、将蒜去老皮,码入洁净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最终在上面浇上(100克)清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,吞没蒜面。要陨3天换一次水接连天,以除蒜辣味;

2、将蒜捞出放入洁净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

3、用清水(300克),盐上火熬开晾凉缓缓倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。

腊八蒜

大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

1、用一洁净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;

2、选好大蒜,去皮洗净,晒干,先泡入醋内,再参加白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。

此泡蒜在乡村多于腊月初八那天泡制,因这个时节泡帛气温很适合,故称腊八蒜。醋、糖的配量还能够恰当改换,但不行变动过大。

制品蒜呈淡绿色,滋味酸甜辣齐全,十分可口。

泡五香辣味蒜

新鲜大蒜2000克,盐水1500克,盐400克,干红辣椒30克,白酒30克,红糖30克,香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各少数用纱布包好。

1、将蒜去皮,洗净用盐、酒,拌匀放盆内腌10天,两天翻动1次捞出沥干;

2、将上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水泡1个月即成。

腌糖蒜

鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。

1、将鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水);

2、将泡往后的蒜用精盐腌着,每天 要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;

3、坐锅,参加水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入清水,腌7天即可食用。

腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,十分可口。

酱蒜薹

新鲜蒜薹5000克,盐500克,面酱2500克。

1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段,再放入清水浸泡2小时,中心换2-3次水;

2、将蒜薹捞出,在阴凉处晒干,装进布袋;

3、将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天搅动2次10天左右即成。

糖醋蒜薹

新鲜蒜薹3000克,糖150克,醋85克,盐75克。

1、先将蒜薹择洗耳恭听洁净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去外表水分;

2、取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,恰当参加水,使水没过蒜薹。如此泡制1天,即可食用。

甜酸,嫩脆。开端口味稍差,7天今后,味浓微咸,风味大增。

酱油花生

新鲜花生米500克,优质酱油250克。

1、将花生米选择洁净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;

2、把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。

此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

红辣大头菜

咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

1、将咸大头菜洗好切成不涣散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;

2、把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

腌五香大头菜

大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

将大头菜去根须洗净,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。

留意:寄存时刻以较久为好。

五香味浓,咸甜爽口,是早餐的抱负佳品。

腌辣韭菜花

韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。

咸、香、鲜、辣。

泡嫩姜

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

1、将嫩姜去皮洗净晒干,装入泡菜坛内;

2、把凉开水和盐化开参加坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

泡子姜

新鲜子姜2500克,一等老盐水2500克,鲜小红辣椒150克,食盐120克,红糖25克,白酒50克,香料包1个。

1、先将子姜乔掉粗皮,老茎,然后将姜洗净,放在清水中泡2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晒干附着的水分,待用;

2、将老盐水倒入坛中,先放入(10克)红糖,一同放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再参加子姜,待装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,持续装余下的子姜,然后用竹片在姜上面卡住,使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。

选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作质料;

盐水宜用一等老盐水。假如老盐水缺乏,也可用老盐水接种新的盐水,但其作用不如前者好;

香料包用后,除白菌外其他均不能再用;

假如将子姜切成丝或片入泡的,约用1天即成。

此菜属四川风味泡菜,色泽微黄,新鲜幽香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年时刻。

腌五香辣椒

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

将辣椒洗净,晒成半干,参加调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

泡辣椒

尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。

将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晒干,取泡菜坛重复用开水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

四川泡辣椒

尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。

1、先将粗、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;

2、拣无虫灾的红辣椒洗净,晒干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。

3、腌至半个月后,翻缸查看一次,撇去浮面白沫,并留意拣出发霉腐朽的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。

半个月后翻看1次,极为重要,否则单个腐朽、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平常泡辣椒不成功的重要原因之一;

泡辣椒的缸应放在阴凉处,避免受曝晒,引起坏缸;

吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌感染油星,以防泡椒蜕变。

腌西红柿

西红柿2000克,盐1000克。

1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好寄存7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是正常的,不是坏了);

2、然后用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风场所(冬季不要冻了),到冬季能够拿出来炒菜、做汤;

3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。

滋味彻底和新鲜的章鱼彩票官网-50种咸菜腌制办法,腌制出来的咸菜、又香又脆、办法特别简略相同。用炒菜、做汤匀可。

泡笋条

莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。

1、将莴笋去叶、皮、洗净,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晒干外表水分;

2、将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水,泡1小时即成。

泡雪里蕻

雪里蕻200克,一等老盐水1400克,食盐100克,红糖30克,白酒25克,干革命红辣椒50克,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。

1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净,在日光下晒至稍干发蔫,均匀地抹上盐,放入缸中,用石块压好,1天后取出,沥干涩水;

2、将上述各种调料,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖中盖,添足坛沿水,泡两天即可食用。

糖酱洋葱

洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少数;大料,少数;

(1)将洋葱去根和外层壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。

(2)把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;

(3)取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液一同拌和均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。

色微红,洪亮甜美,开胃增食。

朝鲜泡菜

大白菜,5000克;苹果,250克;梨,250克;白萝卜,500克;牛肉清汤,1500克;葱,250克;大蒜,250克;精盐,150克;辣椒面,150克;味精,50克;

(1)将白菜去根和老帮后,洗净,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。

(2)将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等一切调料总在一同浇在白菜上,卤汁要吞没白菜,用一洁净重物压紧,使菜下沉。时刻可依据时节而定,夏天一般1-2天;冬季一般为3-4天即可食用。

色泽艳丽,酸辣脆嫩,清新可口,具有稠密的当地特色。

最正宗的韩国泡菜的做法

1。先将白菜,白罗卜,红罗卜(红罗卜少数即可,由于出来的滋味没有其他两个好吃,用于配色不错,喜爱吃辣椒的还能够放入清辣椒)洗洁净,并切成条状或块状(依个人喜爱)。

2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时,首要作用是让白菜出水。后将所出的水悉数倒掉。--这时最好偿一下滋味,假如太咸,能够用水将菜冲刷几遍,假如太淡可加盐。

3。洗少数姜,蒜--切片,一个苹果--切成小丁。悉数放入菜中,再参加少数花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋和白糖必定要多放,我每次做都会倒半瓶白醋许多白糖,这样滋味才能够好。

4。悉数调好之后放入盒中,并寄存在冰箱内,过一两天即可食用。

喜吃酸甜的朋友必定喜爱。调料的多少我也无法说清,试着做一两次天然就把握住了。我第一次是边偿边调,第一次就很成功呢。

韩国泡菜的制造进程

1.切开白菜,洗净后,淋盐水,再在白菜上均匀地涂上盐,在盐水里浸泡一晚后,拿出沥干

2.酱料:在汤(水亦可)中参加辣椒粉拌和均匀,将葱.蒜.切好,把要加的海鲜,鱼类剁成泥,参加少数酒,油。将一切调料拌匀,最终加盐(多少按个人口味)。

3.从白菜芯开端,将酱料均匀涂改在每片白菜上,最终用最外面的叶子包裹住,放入容器即可

腌咸鸡蛋

咸鸡蛋 怎样腌制 怎么制造 出油 怎么保存 臭鸡蛋能吃么 在这里您都能找到答案

1.盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱满状态为度(便是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晒干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简略方便,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晒干的鸡蛋放在白酒中逐一浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种办法最简洁。

3.五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

4.草木灰腌制

把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种办法腌制)

5.米汤腌制

用米汤或许煮米粉往后的那道汤水和入黄泥巴或许红泥巴,并参加食盐(食盐的量没有份额,依据自己要求的咸、淡来增加),听说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6、高压锅来腌制

只需3-4小时就可腌制好!办法是:首先用冷开水和食盐配制成饱满食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱满食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超越高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最终拿掉高压阀,翻开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱满食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,并且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

腌咸鸡蛋7:

10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少数八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其他各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就能够食用.

腌咸鸡蛋8:

1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干

2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐

3.找个洁净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里边,挤出空气,系紧袋口

4.最终放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可

特色:不会像传统演鸡蛋时刻长了会臭掉,且汇淹的留油,很香

最简略的办法便是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好,半月就能够吃了

腌鸡蛋时放点白酒,能够使蛋黄出油,滋味很好。

腌咸蛋9:

要腌制的鸡蛋洗洁净外皮上的胶状维护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时),洗好后捞出晒干备用;以一斤蛋二两盐的份额,熬制盐水,熬制时可参加适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里),一个月后,你就能够煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油,腌得过火了,蛋黄和蛋白就泻了也欠好吃了。你能够随时查看,捞出一个煮一下试试看到不到火候。

此外在鸡蛋价格便宜的时分,盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

需求留意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时分,第一遍腌制过的盐水加盐后仍然要再次熬制一遍,否则腌出的鸡蛋就会发臭,由于不熬制的盐水里边会有一些杂质存在。

干腌咸鸡蛋

将洗洁净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌欠好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法进口。我用沙腌,经重复验证比较,沙腌作用最为抱负。并且,沙腌鸡蛋的长处一是用盐少,二是沙维护杜绝了蝇虫吸食和霉菌污染。三是经久不坏,曰久蛋黄出油,蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的办法是:

一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最终要悉数埋入沙中,并盖谨防干耗。吃前捞出往来不断沙煮熟。沙可重复运用。

自己着手泡辣椒

质料:红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克

调料:盐、味精适量

做法:

1、红椒去蒂,去籽,切成碎丁;

2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥;

3、将一切资料参加调料拌匀,放入洗净控干的瓶子里;

4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。

泡好的辣椒章鱼彩票官网-50种咸菜腌制办法,腌制出来的咸菜、又香又脆、办法特别简略能够做小菜,也能够配上其它质料做成泡椒鱼、泡椒牛蛙等菜肴。做小菜的时分取出来,再拌上些麻油,滋味就更好了。

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